Как делать крем а торт наполеон

Как делать крем а торт наполеон

Торт Наполеон: 4 рецепт. Встречался мне словацкий вариант Наполеона, который там известен как Кремеш. Крем вроде вариация заварного, по составу слегка отличается - . Как приготовить лёгкий и вкусный крем для прослойки коржей в торте Наполеон и Медовик, заварной крем со взбитыми сливками, рецепт пошагово с фотографиями. Торт Наполеон - Классический. Рецепт самого вкусного и популярного торта с Видео и Фото. Бабушка Эмма, с удовольствием, делится рецептом Торта Наполеон. Сегодня тесто мы будем делать самостоятельно, пропитывать торт будем — заварным кремом, а изюминкой «наполеона» станет добавление грецких орехов как в тесто, так и крем. Как видите торт Наполеон готов! Надеюсь мой пошаговый рецепт приготовления окажется полезным и у Вас получится вкусный торт. как нужно правильно делать коржи. А вот крем я делаю из масла.

По просьбам трудящихся сегодняшний день у меня прошел в режиме нон-стоп - готовила любимый многими торт Наполеон. Не могу сказать, что это классический рецепт торта, но именно по нему получается самый вкусный Наполеон для нашей семьи, конечно. Быстрое слоеное тесто и заварной крем Пломбир - сказочное сочетание, в которое влюбляешься раз и навсегда! Тесто для торта Наполеон должно быть слоеным бездрожжевым - хоть магазинным, хоть домашнего приготовления к слову сказать, на сайте есть его подробный рецепт.

Однако мне хотелось поделиться с вами отменным вариантом быстрого приготовления слоеного теста, когда из минимального набора продуктов и простых манипуляций получаются слоистые, хрустящие и рассыпчатые коржи. Традиционно торт Наполеон готовится с заварным кремом и в этом плане я не отходила от оригинала.

Зато дополнительно в него добавляется сливочное масло многие хозяюшки так делают, правда?

Ингредиенты:

По вкусу он действительно напоминает подтаявшее мороженое из нашего детства. Готовый домашний торт Наполеон получается внушительным как по размерам, так и по весу. Такого тортика однозначно хватит на большую и дружную компанию, так что не поленитесь - приготовьте Наполеон на Старый Новый год. Предлагаю разбить необходимые для приготовления домашнего торта Наполеон продукты на 2 части: для теста и для крема.

Рецепт торта на водке «Наполеон»

Маргарин или спред вместо сливочного масла при приготовлении тортов я никогда не использую, как и в целом данные продукты у себя на кухне! В стакан емкостью миллилитров обычный граненый разбиваем сырое куриное яйцо из холодильника , добавляем к нему столовую ложку уксуса и щепотку соли. Затем доливаем в яичную смесь миллилитров ледяной очень холодной воды. Можете ориентироваться по объему стакана - доливайте столько воды, чтобы до кромки осталось буквально 5 миллиметров.

Снова все тщательно перемешиваем вилкой и ставим стакан в холодильник. Замешивать такое слоеное тесто можно как в посуде мне больше нравится именно в миске , так и на рабочей поверхности. Просеиваем в подходящую по объему посуду граммов пшеничной муки высшего сорта, чтобы разрыхлить ее и убрать возможный мусор. Затем нарезаем прямо в муку граммов сливочного масла, которое должно быть не просто из холодильника, а прямо из морозилки.

Некоторые хозяюшки предпочитают измельчать масло на крупной терке, но мне больше нравится рубить его ножом. Сразу скажу, что в кухонном комбайне быстрое слоеное тесто я не делаю, поэтому за результата не отвечаю. Сначала нарезаем масло довольно крупно, после чего стараемся порубить его как можно мельче.

Можно ли купить квартиру через пфр не дожидаясь 3 лет

По величине кусочки масла желательно чтобы были не больше фундука. После этого руками между большим и средним пальцами перетираем масло с пшеничной мукой в крошку, стараясь делать это довольно быстро - нельзя давать маслу сильно нагреваться. Минут за 10 если постараться, можно и быстрее сливочное масло с пшеничной мукой превратятся вот в такую маслянисную крошку. Внешне она будет выглядеть не как крошка, а как мелкие растертые кусочки масла в муке.

  • Как правильно бросить пить противозачаточные таблетки диане 35
  • Разгребаем крошку в стороны и наливаем в углубление жидкую составляющую будущего теста из шага 4, которую мы ставили в холодильник. Затем перекладываем содержимое миски на рабочую поверхность. Видите, до теста еще кажется далеко, но это вовсе не так.

  • Возможно ли посчитать пожарный риск для детского сада
  • Работаем быстро и четко, не давая маслу перегреваться от тепла рук. Ладонями быстро собираем крупную крошку в шар. Долго не месите, не старайтесь добиться гладкости и однородности - тут они не просто не нужны, а противопоказаны! Если перемесить такое слоеное тесто, изделия из него не получатся слоистыми. Если вы чувствуете, что тесто ну никак не хочет склеиваться, подлейте еще немного ледяной воды.

    Я всегда использую Лидскую муку, поэтому знаю, сколько ее нужно для каждого конкретного рецепта, а вы ориентируйтесь на свою. Как только крошка собралась в ком, сформуйте из него прямоугольник или колбаску, чтобы было удобно его нарезать на части.

    Ингредиенты

    С помощью ножа или скребка разрезаем тесто на частей у меня 11 таким образом, чтобы они были приблизительно одинакового размера. Намеренно я их не взвешивала, поэтому точный вес не скажу. Количество кусочков теста зависит от желаемого диаметра будущего торта Наполеон. Быстро-быстро обминаем кусочки теста, придавая им более-менее округлую форму.

    Торт «Наполеон» с заварным кремом

    Затягиваем пищевой пленкой и отправляем заготовки в холодильник часа на 1, За это время сливочное масло застынет и с охлажденным тестом будет удобнее работать. Пока охлаждается быстрое слоеное тесто, займемся приготовлением заварного крема для торта Наполеон.

    Как делать крем а торт наполеон

    Все возможные замены я напишу по ходу рецепта. В небольшую кастрюльку у меня емкостью 2 литра или сотейник наливаем миллилитров молока холодного или комнатной температуры - не столь важно и ставим на средний огонь - пусть греется до кипения доводить вовсе не обязательно.

    В отдельной емкости соединяем граммов сахарного песка, 2 столовые ложки ванильного сахара у меня домашний с натуральной ванилью , 40 граммов кукурузного крахмала и 1 куриное яйцо. Можно ароматизировать заварной крем ванилином, натуральной ванилью или ванильным экстрактом - используйте то, что у вас имеется на кухне.

    Кукурузный крахмал, конечно, лучше не заменять, но уж если взять его негде, используйте картофельный или пшеничную муку. Тщательно все перемешиваем вилкой или венчиком - на этом этапе важно получить полностью однородную массу без единого комочка. Когда молоко почти закипит, начинаем постепенно вливать его в яичную массу.

    Важно не торопиться и вливать его тонкой струйкой, при этом постоянно активно мешая содержимое миски.

    Пошаговый рецепт крема для торта «Наполеон»

    Если быстро и сразу влить горячее молоко, яйца могут свернуться. Переливаем заваренную смесь обратно в кастрюльку где грелось молоко и на тихом огне варим крем, постоянно!!! Постепенно смесь будет становиться гуще и в конце концов начнет булькать - крем закипел.

    Обязательно провариваем его на самом тихом огне еще около минуты после закипания, если используем пшеничную муку такая варка способствует удалению характерного мучнистого привкуса. После этого снимаем кастрюлю с огня или просто выключаем огонь , добавляем в заварной крем граммов сливочного масла можно сразу из холодильника , но удобнее мягкое и вмешиваем его в массу.

    В результате получится очень вкусный, нежный, ароматный, гладкий и густой заварной масляный крем. Конечно, при желании вы можете добавить меньше сливочного масла или не добавлять его вообще, но поверьте, вкус крема будет отличаться, причем сильно. Кроме того, данное количество слоеного теста рассчитано именно на такую раскладку продуктов для крема, поэтому исключение масла или сливок приведет к увеличению остальных продуктов для приготовления заварного крема. В горячем виде такой крем напоминает остывший пудинг - держит форму, но все равно остается нежным.

    Торт Наполеон - пошаговый рецепт приготовления

    Чтобы охладить заварной крем для торта Наполеон, перекладываем его в отдельную посуду. Видите, рельеф остался, значит крем получился густой. Прикрываем крем отрезом пищевой пленки или новым пакетом впритык - это нужно, чтобы в процессе остывания на поверхности не образовалась корочка.

    Оставляем остывать вначале до комнатной температуры, после чего можно поставить крем в холодильник или вынести на балкон. Если очень утомились, немного отдохните, после чего продолжим работать с тестом. Я выпекаю слоеные коржи на тефлоновом коврике у меня их 2 штуки , но отлично подойдет коврик силиконовый или пергаментная бумага. На данном этапе нам понадобится оставшаяся пшеничная мука на самом деле чем меньше, тем лучше : для раскатки теста мне хватило 70 граммов, а вы ориентируйтесь на свой опыт.

    Как делать крем а торт наполеон

    Раскатывала заготовки я прямо на коврике, а вы можете на отрезе пергамента. Присыпаем его мукой, ладонью расплющиваем кусочек теста, обваливаем в муке. Раскатываем с помощью скалки в круг толщиной не более миллиметров , по необходимости припудривая тесто и рабочую поверхность пшеничной мукой.

    Диаметр заготовки зависит исключительно от вашего желания, но учитывайте, что в процессе выпечки слоеная лепешка сжимается на пару сантиметров. Дальше нужно обрезать пласт, чтобы получился ровный круг.

    Как делать крем а торт наполеон

    Лично мне удобнее всего делать это с помощью кулинарного кольца - диаметр я сделала ровно 20 сантиметров готовые слоеные лепешки были 17, см. Как вариант, можно обрезать тесто с помощью крышки от кастрюли или сковороды, а также обычной тарелки и ножа. В любом случае должен получиться ровный круг и небольшое количество обрезов, которые с каждого куска теста мы собираем в отдельный комок.

    Обязательно накалываем тесто вилкой, чтобы в процессе выпечки оно не сильно вздулось и не превратилось в шарик. Выпекаем слоеную заготовку до красивого нежно-золотистого цвета. Точное время выпечки именно в этом рецепте я вам не скажу, как и температуру в духовке. Отмечу лишь, что духовка должна быть хорошо прогрета! Очень важно понимать, что время выпечки может очень сильно отличаться от указанной в рецепте: это зависит не только от духовки у меня газовая, а у вас может быть электрическая , но и ее характера.

    Мои условия выпечки: температура градусов, нагрев нижний. Одновременного режима верх-низ в моей плите Гефест не предусмотрено, а о конвекции и речи не идет. Пекла я каждый корж по 5 минут с каждой стороны: так как верх духовки не включается одновременно с низом, поверхность лепешки получается бледной.

    Важно, чтобы заготовка была полностью пропеченной, слоистой, хрустящей и рассыпчатой. Таким образом готовим все коржи - в итоге у меня получилось 12 штук 11 заготовленных кусочков плюс еще один полноценный из обрезков. Очень удобно это делать одновременно: пока печется один корж, второй раскатываем и так далее. В конце я уже наловчилась и раскатывала тесто быстрее, чем оно пеклось.

    К слову, такие коржи для торта вы можете испечь заранее, полностью их остудить, после чего герметично обмотать пищевой пленкой и хранить в сухом месте в течение дней. Те обрезки, которые остались даже после раскатки 12 лепешек, собираем в ком, раскатываем его и выпечкаем так же, только делаем корж чуть румянее, стараясь как следует его под сушить.

    Он нам понадобится позже для обсыпки домашнего торта Наполеон. Пока полностью остывают слоеные коржи, закончим готовить крем Пломбир.

    Торт Наполеон: «Семейная традиция»

    Заварной крем с маслом уже остыл и еще больше загустел - я намеренно зачерпнула его ложкой, чтобы показать консистенцию. Чтобы в него лучше и быстрее вмешались взбитые сливки, недолго буквально полминуты взбиваем заварной крем миксером.

    Наливаем в подходящую по объему посуду миллилитров холодных жирных сливок. Я их не покупаю, а готовлю самостоятельно накануне вечером из молока и сливочного масла - рецепт тут. Взбиваем все венчиком или миксером до устойчивых пиков. Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе в результате получите сливочное масло и пахту. Правильно взбитые сливки получаются воздушными, нежными, гладкими и однородными, при этом держат форму.

    Перемешиваем все лопаткой наподобие тому, как поступаем с бисквитным тестом: добиваемся однородности складывающими движениями.

    Можно ли принимать фолацин всю беременность