Как сделать соленые огурцы в банке

Как сделать соленые огурцы в банке

Надежный, проверенный способ!Огурцы получаются хрустящие и очень вкусные, главное выбрать правильный сорт - с пупырышками, этому меня лет 10 назад научила женщина, у которой я покупала соленые огурцы. Огурцы, как мы уже знаем, предварительно нужно замочить на несколько часов в ледяной воде. Отмоченные и обсушенный огурцы освободить от кончиков и плотным слоем заложить в банку до половины, на зелень. В конце концов, не так уж много ее и потребуется: замочить огурцы и сделать рассол. На 5 килограммов овощей хватит двух пятилитровых бутылок или одного ведра. В наше время, соленые огурцы в банках консервируют ни чем не хуже, чем в бочках. Используя мой проверенный пошагово оформленный фото-рецепт вы сможете сделать настоящие деревенские квашеные огурцы «как из бочки. Как правило, в условиях городской квартиры (с температурой в помещении градусов) огурцы будут полностью готовы спустя суток.

ОГУРЦЫ Огурцы содержат 95—96 процентов воды, 1—2,5 — сахаров, до 0,88 — белков, 0,7 — клетчатки, 0,5 — минеральных веществ в том числе соединений калия, фосфора, железа , витамина С в них от 4 до 13 мг на г сырой массы, есть витамины В1, В2, каротин, органические кислоты, эфирные масла и др. Огурцы оказывают мочегонное действие, способствуют выведению из организма воды, соли, что очень важно для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Они имеют низкую калорийность 11,3—12,6 кал на г сырой массы , поэтому их рекомендуют людям с избыточным весом, при тучности, ожирении. Для заготовки огурцы консервируют, маринуют, солят и даже варят из них варенье. Выбирайте молодые, твердые, ярко-зеленые и перерабатывайте их сразу же, как купите или снимите с грядки.

Соленые огурцы в банках как в бочке без стерилизации

В домашних условиях эффективно консервирование способом трехкратной заливки. Оно гораздо быстрее и проще обычного.

В подготовленную трехлитровую банку маленькие банки не годятся положить на дно промытую пряную зелень укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист , затем вертикально или горизонтально уложить огурцы, сверху — веточку укропа с семенами. Осторожно в середину банки влить из чайника кипяток, чтобы равномерно прогрелись ее стенки.

Пинцетом только не руками вынуть крышку из кипятка, накрыть банку и выдержать 2—3 минуты. Затем слить воду в кастрюлю и снова немедленно залить кипятком.

В третий раз положить в банку несколько зубков чеснока и корень хрена и вместо воды залить горячим маринадом.

Как солить огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Для приготовления маринада можно использовать воду от первой заливки. Маринад прокипятить 2—3 минуты, влить уксус. Залить банки маринадом до самого верха через край , закупорить и поставить вверх дном до охлаждения. По 10—15 г зелени, 3—5 зубков чеснока, 10 г хрена, для маринада — 90 г соли, 35 г сахара, — г уксуса. На дно трехлитровой банки положить укроп, лист смородины, вишни, чеснок, плотно уложить огурцы можно поставить вертикально и залить кипящей водой на 3—5 минут.

  • Как правильно набирать позицию и выходить из нее
  • Воду слить, добавит в нее соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения и залить банки. Затем банки герметически укупорить, перевернуть до остывания.

    Малосольные огурцы: три быстрых рецепта и хитрости приготовления

    Для рассола — 1 л воды, 50 г соли, 5—10 г сахара, 5 г лимонной кислоты. На дно трехлитровой банки уложить корень хрена, листья смородины, вишни, укроп, перец, лавровый лист. Заполнить банку огурцами, залить рассолом и закрыть полиэтиленовой крышкой. Оставить при комнатной температуре на двое суток. Затем рассол слить, довести до кипения, а огурцы промыть кипящей водой и опять уложить в банку, куда добавить чеснок. Залить банку кипящим рассолом и герметически укупорить. Для рассола — 1 л воды, 50 г соли.

    Какую воду выбрать

    Наполненные банки залить профильтрованным кипящим рассолом, накрыть прокипяченными крышками, герметически укупорить, охладить. Хранить в прохладном месте. На трехлитровую банку — 1,4 кг огурцов, 50 г укропа, 20 г листьев хрена, 30 г резаного сладкого зеленого перца, 6 г листьев мяты, 14 г чеснока, по 6—8 листьев вишни, винограда, черной смородины, кусочек горького стручкового перца, 2 лавровых листа; для рассола — 1 л воды, 50—60 г соли.

    Солить огурцы можно в бочках и стеклянных бутылях. Лучше брать небольшие 50— л липовые или дубовые бочки. Учтите, огурцы портятся чаще всего из-за неаккуратности, небрежной подготовки тары. Стеклянные бутыли 3—10 л тщательно вымыть горячей водой, пастеризовать в духовке в течение 1 — 1,5 часа, или над кипящим чайником.

    Новые бочки необходимо предварительно замочить на протяжении 2—3 недель, обработать кипящим раствором кальцинированной соли, промыть холодной водой. Перед закладкой огурцов ошпарить бочку крутым кипятком.

    Огурцы тщательно вымыть, дать стечь воде и уложить в бочку, перемежая их свежей ароматической зеленью, укропом с зелеными семенами , сельдереем, петрушкой, листьями черной смородины, листьями и корнями хрена, эстрагоном, чесноком, мятой, красным горьким перцем по желанию.

    Как сделать соленые огурцы в банке

    Зелень перебрать, вымыть холодной водой, разрезать на кусочки по 4—5 см, чеснок очистить, большие дольки разрезать. Зелень не только придает вкус и аромат, но и обогащает огурцы витамином С. Советуем перед тем, как класть огурцы в бочку, окунуть их сначала на 2—3 минуты в кипяток, а затем сразу в холодную воду — тогда они сохранят естественный цвет и быстрее просолятся.

    В каждую бочку лучше класть огурцы приблизительно одного размера.

  • Как подключить кнопку в цепи
  • Залить огурцы раствором соли, накрыть прокипяченной марлей или полотном, положить сверху деревянный кружок и гнет — лучше всего, если это будет чисто вымытый и ошпаренный кипятком булыжник, но ни в коем случае нельзя брать известняк, песчаник, сланец или цементные блоки: они растворяются в кислой среде и могут испортить огурцы.

    Теперь пусть бочка постоит 1—2 дня при комнатной температуре, затем нужно долить рассола и перенести ее в погреб или подвал.

    Можно ли установить прицел пу на планку вивер

    Для того, чтобы получилось 50 кг соленых огурцов, нужно свежих огурцов — 53 кг, укропа — 1,5—2 кг, листьев и корней хрена — г, чеснока — — г, стручкового горького перца свежего — 50 г или сушеного — 10—12 г, петрушки и сельдерея — г, листьев черной смородины или вишни — г. Крупные огурцы заливать 8—9-процентным раствором соли то есть 8—9 кг соли на 91—92 л воды , средние — 7—8-процентным, мелкие — 6—7-процентным раствором.

  • Как сделать слабосоленую горбушу
  • Для получения 50 кг посола нужно взять свежих огурцов — 44 кг, сладкого перца — 11,6 кг, чеснока — г, горького стручкового перца — 50 г, укропа — 1,5 кг, листьев вишни и дуба — г, лаврового листа — 40 г, соли — 3 кг. Закрыть бутыли жестяными лакированными крышками прокипяченными в воде , но не закатывать, а оставить на 8—10 дней, затем долить рассолом, закатать и поставить в холодное место.

    Огурцы, засоленные этим способом, особенно вкусны. Свежие огурцы — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — г, корень хрена — г, эстрагон — г, свежий горький перец — 75 г, соль — около 3 кг получится 50 кг соленых огурцов. Для этого засолить в эмалированной или стеклянной посуде 4—5 л огурцы с ароматической зеленью.

    Зелень положить на дно, затем уложить вымытые огурцы, поверх снова положить зелень, залить прокипяченным в течение 3—4 минут и охлажденным раствором соли. Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять ткань, слить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть охлажденной кипяченой водой и уложить в банки со свежей зеленью. Слитый раствор прокипятить, обязательно сняв образовавшуюся пену, и залить им огурцы, не доливая 3—4 см до края.

    Литровые банки прогреть в течение 15 минут, трехлитровые — 20—25 минут, затем герметически закупорить и охладить. Рассол в банке будет сначала мутным, потом осветлится. Хрен — г, чеснока — 3—5 зубчиков, немного красного горького перца, для раствора соли — на 1 л воды — 50 г соли. А для того, чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2—3 горсти дубовых листьев.

    К засолке огурцы нужно подготовить следующим образом: на носике и у плодоножки обрезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом. Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 л воды — г соли рассол должен быть крепким. Затем протереть огурцы чистой тряпкой и сложить в банки, переложив специями: укропом, петрушкой, чесноком, черносмородиновым листом и пр. Приготовить раствор соли, прокипятить его несколько минут, процедить и залить огурцы, добавив в банку сок красной смородины можно вместо сока добавить лимонную кислоту.

    Банки закатать и перевернуть вверх дном. Чтобы зеленый цвет огурцов не изменился, их следует после промывки погрузить на 2—3 секунды в кипящую воду, после чего быстро охладить водой. Огурцы необходимо плотно уложить в тару, пересыпая пряностями, и залить подготовленным маринадом.

    На 10 л заливки — 5 л 6-процентного уксуса, 4,5 л воды, г соли, 7 г корицы, 5 г гвоздики, 4 г бадьяна, 5 г душистого перца, 4 г красного перца, 10 г лаврового листа. В про- мытые банки на дно положить горький и душистый перец, чеснок, лавровый лист, ароматическую зелень.

    Новогодние подделки в домашних условиях своими руками фото

    Зеленью переложить слои огурцов. Маринадную заливку хорошо прокипятить, влить уксус и сразу же залить приготовленные банки с огурцами. Закрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать литровые банки — 8—10 минут, трехлитровые — 18—20 минут.

    Как засолить хрустящие огурцы в банке на зиму (рецепт без стерилизации)

    Как только цвет содержимого изменится с ярко-зеленого на оливковый, немедленно снять банки с огня, закупорить и охладить. Для маринадной заливки: на 1 л воды — 50 г соли, 25 г сахара, 80— г 9-процентного уксуса или для кислого маринада: на 1 л 1 ст. Понадобится ароматической зелени — 15 г, горький и душистый перец по — 2—3 горошины, гвоздика — 2—3 штуки, чеснок — 1— 2 зубчика, 2 лавровых листа. Банку закрыть и оставить до следующего дня.

    Приготовление блюда по шагам:

    На второй день слить заливку и прокипятить, затем снова залить ею огурцы. Банку завязать и поставить в холодное место. Для пятилитровой банки — 3 кг мелких огурцов, г мелкого лука, г хрена, 5 г горчичных зерен, 3 лавровых листа, 15 горошин перца, укроп, 2 л воды, 0,5 л 9-процентного уксуса, г сахара, 60 г соли. На второй день уложить их в банку, переложив луком, хреном и зеленым укропом, залить уксусной заливкой, сваренной со специями. Через сутки заливку слить, снова проварить ее, залить огурцы и завязать банку.

    Очень вкусны маринованные огурцы с соком красной смородины, который применяется вместо уксуса. Положить в банку приправу: чеснок, хрен, перец горошком, листья черной смородины, лавровый лист. Затем уложить огурцы плотным слоем. Залить банку холодным рассолом и оставить на 4—5 суток.

    Войти на сайт

    Затем рассол вылить из банок, огурцы промыть два-три раза водой из-под крана, но так, чтобы приправа не выпала из банки. Промытые огурцы залить до верха холодной водой, банки закатать. Хранить в любом месте. Для рассола — 1 л воды, 2,5 ст. Когда вода в баке немного остынет, станет теплой, можно начинать консервирование. Приготовить рассол: в воде с солью и сахаром прокипятить укроп и петрушку, потом их вынуть. Перед тем, как заливать рассол в банки, в него надо добавить уксусную эссенцию рассол должен стоять на маленьком огне.

    Как сделать соленые огурцы в банке

    Трехлитровые банки ошпарить кипятком или подержать над паром. Разложить огурцы по банкам, залить кипящим рассолом до предела, закатать крышками. Банки перевернуть, накрыть одеялом, чтобы медленно остывали.

    Как сделать соленые огурцы в банке

    Для рассола — 10 л воды, г соли, г сахара, мл уксусной эссенции. Нарезать лук и укроп и вместе с сухой горчицей и сахаром положить в уксус и нагреть; добавить растертый лавровый лист и перец, затем, помешивая, вскипятить; положить, осторожно переворачивая их, в жидкость, дать закипеть, снять с огня и горячими вместе с жидкостью разложить в банки.

    Банки немедленно закатать. Около 1 кг мелких огурцов. Яблоки нарезать дольками и удалить сердцевину.

    Какие огурцы выбрать?

    Огурцы с яблоками обдать крутым кипятком и плотно уложить в трехлитровую банку, добавив листья лимонника. Приготовить заливку и кипящим раствором залить банку, дать постоять 3—5 минут. После этого раствор слить, снова дать закипеть и еще раз залить банку.